Catégorie : Maboke

iboke (prononcer liboké), au pluriel Maboke, est un plat et un mode de préparation de la nourriture dans le bassin du fleuve Congo, Congo Brazzaville et RDC. Il s’agit d’une préparation mise en papillote faite de feuilles de bananier, et mise à la cuisson soit dans un four, soit directement sur une grille au-dessus d’un feu. La préparation la plus populaire est le Liboke de poisson, où du poisson (généralement du capitaine) est mis en cuisson avec des tomates et des oignons. A côté du Liboke de poisson il y a le Liboke de ngulu (viande de porc) et le Liboke de Mbika (courge) et bien d’autres que nous allons découvrir ensemble.

Maboke

Liboke de Poisson au piment

Le Liboke de poisson (papillotes de poisson) est le plus célèbre de tous. Souvent dégusté lors des sorties aux bords du fleuve Congo ou dans certaines terrasses , il peut très bien faire l’objet d’un repas de fête ou d’un repas en famille que l’on veut exceptionnelle. Imprimer la recette Liboke de Poisson au piment […]