Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile .
Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le poisson préalablement désalé . L'émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires). Mélanger à la spatule.
Saler et poivrer. Ajouter le céleri , la ciboulette, piment curry, cumin et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver
Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales (couper les extrémités droites et gauches pour que ce soit droit)..
Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés. Dans celui du bas, déposer de la farce (env 1 cuillère à café 1/2), puis plier le carré imaginaire en diagonale, puis la ligne droite, puis le demi-triangle constitué sur le bas de la bande, puis sur la diagonale (et ainsi de suite).
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf.
Faire cuire dans une huile très chaude, chaque côté doit être brun.
Notes
Servir tiède avec un bon jus de fruit ou des frites.
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